菠菜这东西，太普通了。
普通到菜市场随手能买，普通到家家户户都会做。但就是这不起眼的绿叶菜，春天吃，最养人。
德元升提醒：中医讲，春养肝。菠菜性凉味甘，入肝、肺、大肠经，正好能帮着把肝血养足、把春燥润透。
一、菠菜三大“春本事”
1. 养肝明目——给眼睛“加油”
德元升提醒：春天天干气躁，肝火容易往上窜。肝一旺，眼睛就受罪——干涩、发痒、看东西模糊。
菠菜能滋养肝血，把肝火往下压一压。再加上它里头有胡萝卜素，到身体里能变维生素A，专门管眼睛的。
常看手机、眼睛容易累的人，春天多吃菠菜，错不了。
2. 滋阴润燥——给皮肤“补水”
德元升提醒：春天皮肤干、嗓子干、大便干——全是燥气在作怪。
菠菜性凉，能滋阴润燥，像给身体里里外外涂了层“润肤霜”。吃完嗓子舒服，皮肤也不那么干了。
3. 补气养血——给身体“充电”
德元升提醒：菠菜里有铁，铁是造血的原料。女同志、中老年人，气血容易不足，多吃菠菜，脸色都能红润起来。
还含叶酸，能帮着增强免疫力。春天流感多，吃菠菜也是给身体加道防线。
二、德元升提醒：吃菠菜，记住三件事
1. 先焯水，别偷懒
菠菜里有草酸，不焯水直接吃，影响钙吸收，还容易长结石。沸水下锅，焯3-5分钟，捞出来再炒再煮，安全又好吃。
2. 寒性体质，配点姜
菠菜性凉，本来就怕冷、手脚凉、容易拉肚子的人，吃的时候多放点姜、蒜，中和一下。
3. 别跟豆腐一起煮
草酸怕钙，菠菜配豆腐，草酸和钙一结合，钙就白吃了。想吃豆腐，换个时间吃，别搁一块儿。
三、最经典的吃法：菠菜猪肝汤
猪肝切薄片，用料酒淀粉腌一腌去腥。菠菜焯水备用。水开下姜片、猪肝，煮到变色，再下菠菜，煮两分钟，加盐出锅。
汤鲜、肝嫩、菠菜滑，喝一碗，眼睛都亮了。
德元升提醒：菠菜这菜，便宜、常见、怎么做都好吃。
春天买一把回来，焯个水、拌个菜、煮个汤，就把肝养了、血补了、燥润了。
用最普通的菜，养出最舒服的身体，这才是过日子的智慧。
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